L’Assemblée Générale (AG) est le plus haut organe souverain de l'UEMF. Elle est présidée par le Chancelier, nommé par SM Le Roi, et se réunit au moins une fois par an et autant que de besoin, pour approuver les activités de l'UEMF et sa situation financière, décider le cas échéant des actes touchant au patrimoine de l'université, décider d'engager une action en justice, ou encore pour renouveler, les cas échéants, les mandats des membres du Conseil d’Orientation, de Surveillance et de Développement(COSD), appelé aussi Conseil d’Administration.
L’AG se réunit éventuellement en session extraordinaire (AGE) pour traiter de questions urgentes et de grande importance, telles que : i) l’amendement et la modification des Statuts, ii) l'application d'orientations nouvelles, ou iii) le cas échéant la dissolution de la Fondation.
Personnes morales :
Le Chancelier de l’UEMF
Le Président de l’UEMF
Le Ministre de l’Éducation Nationale, de la Formation Professionnelle, de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique
Le Ministre des Affaires Étrangères, de la Coopération africaine et des Marocains résidant à l'Étranger
Le Ministre de l’Économie, de Finances et de la Réforme de l’Administration
Le Secrétaire Général de l'Union pour la Méditerranée (UpM)
Le Secrétaire Perpétuel de l’Académie Hassan II des Sciences et Techniques
Le Wali de la Région Fès-Meknès
Le Président de la Région Fès-Meknès
Le Maire de la ville de Fès
Le Président de la CGEM
Le Président de la Conférence des Présidents d'Université du Maroc (CPU)
Le Recteur de l’Institut Royal de la Culture Amazighe
Le Président de l’Université EMUNI de Slovénie
Le Secrétaire Général des Universités, Ministère de l’Éducation, de la Culture et des Sports de l’Espagne.
Personnes Physiques par ordre alphabétique du nom :
M. Azoulay André
M. Azzouzi Abdelhak
M. Bakkoury Mustapha
M. Benjelloun Othman
M. Chkili Taib
M. Douiri M’hammed
Mme. Gendreau Massaloux Michelle (ex. porte-parole de l’Élysée)
M. Horani Mohamed
M. Jamai Ahmed
Mme Krasta-Tsagarapoulou Rodi (Ex vice-présidente du parlement européen)
M. Kettani Saad